很多愛(ài)喝綠茶的茶友可能會(huì)注意到這樣一個(gè)問(wèn)題：泡茶時(shí)，有些茶葉會(huì)很快沉到杯底，有些則漂浮在水面，這是什么原因呢？
其實(shí)這個(gè)問(wèn)題，可以從物理學(xué)角度，以及哲學(xué)角度來(lái)解釋。
物理學(xué)角度
以物理學(xué)的角度來(lái)講解，茶葉浮沉與一個(gè)詞有關(guān)，它就是
初中物理知識(shí)告訴我們，凡是密度大于水的，就會(huì)下沉，密度比水小的，就會(huì)漂浮。
對(duì)茶葉而言，其下沉的速度和茶葉的吸水性和重實(shí)度有關(guān)。
因?yàn)椴枞~自身的海綿組織有很多氣孔，吸水性好的茶葉，重實(shí)的茶葉，下沉的會(huì)快一些。
而茶葉的吸水性好壞又和茶葉的加工工藝息息相關(guān)（攤晾、殺青、輝鍋都會(huì)產(chǎn)生較大影響）。
以龍井為例。
一般來(lái)說(shuō)，如果是手工炒制的茶，炒茶師傅可以根據(jù)鮮葉的老嫩、狀態(tài)不同而變換手法、掌控溫度，以便讓茶葉呈現(xiàn)出最佳的狀態(tài)。
手工炒制出的茶葉外形往往更為緊直、重實(shí)，吸水性更好，下沉就會(huì)比較快，茶湯滋味也更為鮮活。
當(dāng)然，因?yàn)槭止こ床枞斯こ杀靖?，產(chǎn)量低，所以，一般只有早春高品質(zhì)的龍井才會(huì)手工炒茶。
機(jī)器制茶往往就達(dá)不到這樣的效果。
尤其是市面上有些制茶者為了追求片面的糙米色和高火香，會(huì)進(jìn)行高溫輝鍋。
這不僅讓龍井茶失去了應(yīng)有的馥郁鮮嫩的香氣特征，同時(shí)茶葉輕飄、葉片氣孔不通，吸水性較差，很難下沉，俗話(huà)說(shuō)：把茶葉炒“死”了。
這也是為什么通常手工茶比機(jī)器茶下沉快，明前茶比雨前茶下沉快的原因。
那么，是不是下沉慢的茶葉品質(zhì)就不好呢？
以橫向維度來(lái)比較的話(huà)，并不能說(shuō)下沉慢的茶葉品質(zhì)就不好。
因?yàn)椴煌枞~的品性不同，加上沖泡手法、水溫等因素都會(huì)對(duì)茶葉浮沉產(chǎn)生影響，所以，茶葉的浮沉很難有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
以單一茶葉品類(lèi)而言，茶葉下沉的速度可以在一定程度上體現(xiàn)品質(zhì)的優(yōu)劣。
下沉速度快，說(shuō)明茶葉鮮葉較嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，加工精細(xì)，吃水透，就容易下沉。比如上面提到的龍井茶。
但說(shuō)到底，評(píng)判茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣需要一個(gè)綜合的標(biāo)準(zhǔn)，比如茶葉的外形、香氣、湯色、滋味等。
哲學(xué)角度
以哲學(xué)角度來(lái)講，人生如茶，浮浮沉沉。
最初人浮于世，隨著人生閱歷、知識(shí)的增加，慢慢就會(huì)沉淀下去，如蒙頂黃芽工藝傳承人成先勤老先生如慈父般向?qū)W茶的姑娘諄諄教誨：
